卤子家常做法大全 卤子家常做法大全视频
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本文目录
永昌酿皮子醋卤子做法
主料 ：猪肉馅500克 ，香菜500克 。视频
配料 ：姜末150克，全卤葱末150克，家常蒜末150克，做法花椒30粒 ，大全辣椒面(末)适量 。视频
辅料：食用油100克 ，醋300克 ，酱油250克，料酒250克，白糖50克 ，鸡精30克 。
步骤:
1 、猪肉清洗 ，剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净 ，适当的控控水 ，切碎 。
3 、葱、姜、蒜都洗干净切成末。
4 、肉馅用料酒 、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用 。
5 、热锅凉油 ，油温时把花椒放入 。
6 、爆出香味放猪肉馅 ，翻炒至猪肉馅散开。
7 、放辣椒末 、葱 、姜末翻炒一下 ，然后放酱油 、料酒、鸡精 、醋熬至开锅2分钟就可以关火 。
8.稍等片刻 ，再把香菜放入锅中搅拌 ，再放蒜末 ，再搅拌 ，大功告成 。
10种卤面做法
辅料：盐适量 ，花生米适量 ，熟菜籽油1勺 ，味精半勺 ，猪油1勺，榨菜粒适量 ，姜蒜水适量 ，油辣子，花椒粉1勺 ，鸡精半勺 ，黄豆酱油2勺 ，葱花适量
做法步骤：
1 、和面 ：主料当然就是面条了 。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活 ，面不能太软也不能太硬 ，能够保证面劲道可口 ，和面之后很重要的是醒面 ，时间保证在20分钟左右 。
2 、准备各种调料 ：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水 ，把香葱摘洗净切成葱花 ，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油 、半勺鸡精 、味精半勺、一勺葱花 、两勺花椒面 、两勺油辣子海椒、一勺猪油 ，一勺熟菜籽油 ，一勺花生米和榨菜粒 ，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了 。
3 、水烧开后放入小把面 ，然后快速用筷子搅散 ，放入空心菜 ，煮到断生（用手掐开一截面 ，没有白点即可）就可以装碗了；
4 、把空心菜先挑入碗中 ，再挑入面条即可。
人多打卤面的做法
西红柿打卤面 ：西红柿切丁，鸡蛋打散下锅炒 ，用筷子搅碎下入西红柿丁 ，加盐 ，加点甜面酱 ，加水 ，烧开 ，加入水淀粉 ，撒点香菜末。
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